很多食物，一旦放久了就会发芽，有些食物发芽后便不能食用了，有些发芽后更营养，哪些发芽能吃，哪些发芽不能吃？？一起往下面看看吧！

土豆

土豆发芽了还能吃吗？

土豆发芽后万万不能吃！

发芽的土豆中含有毒性极强的龙葵素，人只需摄入毫克的龙葵素即可引发中毒，轻者出现咽喉部发痒、胸闷口热、发烧、上吐下泻等症状，重者出现呼吸困难，严重者甚至引起昏迷或神经麻痹而死亡。

如何防止土豆发芽？

在土豆旁边放个苹果

成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会发芽了。

将土豆储藏在阴暗的地方

可将土豆储藏在地窖中或是有盖的桶里，避免土豆长期接触阳光，即可避免土豆过快的发青或是发芽了。

大蒜

大蒜发芽了还能吃吗？

发芽的大蒜更营养！

大蒜收获后通常有2~3个月的休眠期，在这段时期里大蒜是不会发芽的，但是过了休眠期之后，只要温度适宜，大蒜就会迅速地发芽、长叶，不过这种发芽并不影响我们对大蒜的食用，因为大蒜发芽后不会产生毒素。

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

大蒜一旦开始发芽，其营养成分将逐渐由蒜头转向嫩芽，靠近芽的部分其营养成分几乎全部丧失。因此，在食用发芽的大蒜前，需要先将芽及芽周围的蒜肉切去，只食用剩下的部分。

黄豆

黄豆发芽更营养

黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。

红薯

红薯发芽了还能吃吗？

红薯发芽可食部分

红薯发芽了并不会产生剧毒物质，只要将发芽的部分切去，还是可以食用的，只是红薯的口感会大打折扣，营养价值也会有所流失。

但是红薯生了黑斑一定不能吃

红薯如果保存的好，放上个把月是没有问题的。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，可使番薯变硬发苦，对人体的肝脏损伤较大，且这种毒素经过水煮、火烤后都难以破坏其生物活性，食用后多在24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者还可出现高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽搐、呕血、昏迷等，甚至死亡。

（本文来源于网络）

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