日常生活中产生的厨余，例如西瓜皮、摘下来的菜梗，还有吃不完的面包等……这些看似无用的垃圾，其实都可以进行回收再利用。厨余经过发酵，可以制成有机肥料，同时免除分解这些垃圾所耗费的自然能源。

厨房可谓“家庭的心脏”。回收垃圾再利用的前期，应当先将垃圾分类的工作做好。这样不仅可以大大减少后期的垃圾处理麻烦，也能将可利用的和不可利用的垃圾分类清楚，为堆肥作准备。虽然多数厨余都可以发酵再利用，但少数不可分解类型的垃圾也要注意按照环境保护标准进行丢弃。

适合堆肥的厨余

蔗渣、茶叶渣、咖啡渣、中药药渣、榨汁后的残渣、用过的茶包

花生壳、瓜子壳、龙眼和荔枝等果壳

香蕉、西瓜、橙子、橘子、柚子等水果皮

树叶、花草、树枝

生的菜根、菜叶、有些腐烂的水果等

剩饭,过期的生米、生面条、生面粉、罐头食物

过期的奶粉、麦粉、米粉、豆腐、豆花、豆干

鱼肉类骨头、蟹壳、虾壳、蛋壳

分类丢弃的厨余，可以再利用的部分需要进行进一步处理之后，才能应用到堆肥过程中。处理后才能保证堆肥零失误。

骨头类

收集对象：肉骨、鱼骨、蛋壳、海鲜硬壳等

处理要点：这些厨余质地比较坚硬,做堆肥需要较长的时间,因此最好进行一些处理,将硬壳划分细碎。

辅食、饮品类

收集对象：茶叶渣、咖啡渣、豆渣、麦茶渣、菊花茶渣等

处理要点：此类厨余含氮量往往比较高,要想获得良好的堆肥效果,需要人为控制碳氮比例，可适当添加纸屑、米糠等含碳较高的材料调整其成分。

园艺废弃物

收集对象：落叶、细枝条、枯草、枯萎凋谢的花朵

处理要点：注意避免使用近期喷过农药的材料。

生厨余类

收集对象：未经烹煮过的植物性食物素材，菜根、菜叶、果皮均属此类。

处理要点：对于体积较大的菜叶、果皮，请用剪刀将其剪得细小一些,可加快未来堆肥时的分解速度。

熟厨余类

收集对象：吃不完的剩饭剩菜、面包馒头、面条、饼干及中药渣等

处理要点：熟厨余中往往含有油、盐、糖等调味品，如果菜肴的盐分、油分等含量比较高，直接用来堆肥的话会增加堆肥难度及使用效果，所以收集的时候建议将汤汁倒掉，然后菜渣用水冲洗后，将其滤干。

厨余堆肥方式有很多种，通常利用厨房的角落空间就可进行波卡西堆肥法，对空间要求低，是最为方便可行的，推荐给小家庭采用。

波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，“波卡西”是从一个日语单词BOKASHI而来，意思为“发酵的有机物”。波卡西堆肥是将EM活菌制剂混合到被发酵物里，一同存放进密封的发酵容器，通过间歇性缺氧发酵来分解被发酵物质的一种堆肥方法，需4—6周，气味轻。这里所用到的EM活菌制剂，类似蒸馒头用的酵母粉。由米糠、鱼粉等有机物制作而成，有效抑制有害微生物,促进发酵生长。

步骤1：在桶的底部放一张旧报纸，以免细碎物堵塞出水龙头。将厨余切碎后，倒入堆肥桶；

步骤2：每添加10厘米左右厚的一层厨余,就撒上一层发酵糠。用量以覆盖厨余表面75%以上为佳,然后压紧继续覆盖。如厨余中水分较多,可多用些发酵糠。

步骤3：重复覆盖直到发酵桶装满，注意不要装得太满,以确保盖子可以盖严。

步骤4：停止添加厨余后第7天,可以开始取液肥,1~2天排一次液肥，否则影响继续发酵的效果，收集到的发酵液呈透明淡茶色。若液体浑浊,应开盖增加发酵糠的用量。

步骤5：10~15天后,桶内厨余长满白色或偏红色菌丝,说明发酵菌生长旺盛,堆肥顺利。

步骤6：再过5~7天后,菌丝明显老化、褪去,可将堆肥倒出做基底肥填入土中,或装入密封袋中备用。

波卡西汁用清水以1∶10稀释后,可直接浇灌在植物下的土壤中。(要注意,堆肥液活性有效期为24小时)。波卡西桶内发酵好的堆肥可以搅拌到土壤中,作为植物的培养土使用。