绿色食品与普通食品相比有三个显著特征：

　　一是强调产品出自最佳生态环境。通过对原料产地及其周围的生态环境因子进行严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。

　　二是对产品实行全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，提高生产过程的技术含量。

　　三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。

　　生产绿色食品有助于保护自然资源和生态环境，如限制使用农药、化肥，推广使用有机肥，既可使秸秆等农作物的副产品有了用武之地，避免“一烧了之”的结果，减少空气污染，又使土地的地力不会因过多使用化学产品而不断下降，维护了有限的耕地资源。同时，通过消费绿色食品增进人体的健康，使环保意识随着健康消费观而深入人心。

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