说到波尔多，你想到了什么？没错，就是那个以盛产葡萄酒闻名世界的法国城市波尔多。当年，这里的葡萄产业受到霉叶病困扰，一位植物学家偶然发现硫酸铜和熟石灰能对付这种疾病，当地葡萄产业这才重新恢复生机。

后来这种药剂就以这座城市命名为“波尔多液”，它经过一百多年的应用，被证明是一种广谱、廉价、安全的杀菌剂。

　　波尔多液为什么能抗菌呢？

硫酸铜和熟石灰在一起形成悬浊液，喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。铜离子可以进入病菌并让蛋白质凝固，使病菌死掉，铜离子的缓释作用可以使波尔多液的效力持续发挥2周左右。

　　那么，这种杀菌剂的安全性如何？波尔多液=熟石灰+硫酸铜+水，熟石灰我们都知道，没啥问题，它也可以和硫酸铜反应产生硫酸钙(石膏)，因此并不存在安全问题。

　　硫酸铜里确实有硫酸根，但硫酸根和硫酸性质完全不同，这就好比食盐中的氯离子和盐酸是两码事。

　　铜虽然属于重金属，但它也是人体需要的金属元素，正常人每天大约需要摄取2～3毫克，一般从食物中就可以获得。世卫组织下属的食品添加剂专家委员会认为，60公斤重的成年人终生每天摄入30毫克铜不会有健康问题。由于铜的安全性很高，世界主要发达国家极少规定它在食品中的限量。中国的国家标准曾规定食品中铜的残留每公斤不超过10毫克，但在年左右顺应世界潮流，取消了这一限制。

　　此外，铜离子不存在蓄积毒性。

　　硫酸铜是水溶性的，用水浸泡和冲洗，去除效果很好。如果是波尔多液残留，简单冲洗的效果会差些，可辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。如果实在担心，先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。

　　不过放心，硫酸铜安全性很高，所以蔬菜上的这点残留是不可能造成中毒的。举个例子，皮蛋大家都不陌生，以前做皮蛋要用到“铅丹”，后来人们意识到铅丹中的铅有害健康，于是就有了无铅皮蛋。替代铅丹的就是硫酸铜，目前它是一种合法的食品加工助剂。

原来如此，终于可以松口气了~~~~

来源：新闻夜航、草地周刊