它在闽北一村庄传承了百年，是女人一生不可_绿色出行

民间常说：“女子不可百日无糖”，这里的糖指的就是红糖。

在闽北有一个村落，百年来始终坚持着传统手艺，采用古法熬糖，这里的红糖不添加任何物质，营养价值更高。

祝中村红糖

大雪时节过后，走进建阳区小湖镇祝中村，只见整个山村一派忙碌的景象：田里，村民们挥刀砍蔗；路上，满载甘蔗的拖拉机来往穿梭；糖坊，炉火熊熊，蒸汽腾腾，糖香四溢……这是祝中村传承多年的“煮糖”情景↓↓↓

成片的甘蔗林

砍蔗

榨甘蔗汁

煮糖

出锅

冷却

成型

定型

这一农家丰收的农俗，已演变成罕见而独特的地域乡土符号。村民们煮的不单是糖，更是传承、喜悦和乡愁，饱含着浓浓的乡土文化。

祝中红糖，百年历史

坐落在南浦溪畔的祝中村，土地含沙量高，非常适合栽种糖蔗。山野间清水长流，远离城市污染侵袭，农民以有机肥供养，每一株甘蔗都能自由生长，最终让农民们收获到最甘甜的蔗汁。

“从我的太爷爷起，家中每年都种甘蔗煮糖。”糖坊里，58岁的制糖师傅杨寿不停地在糖锅里搅动着大勺，言语中颇为得意，“祝中红糖，百年历史，闻名四方呢！”

坚持传统手艺，不被机器取代

随着社会的发展，现代制糖工艺早已经实现了机械化，古法熬糖作坊已经非常稀少，古法熬糖正渐行渐远。祝中村红糖作坊，历经岁月，却没有随着市场化经济的大潮而退出历史。

在看似简陋的作坊里，榨汁、去杂、澄清、熬制、冷却、出锅、定型等工序井然有序。

熬糖是整个制糖的核心，熬糖使用的是6个连环大锅，从灶头一直贯穿到灶尾。在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸发掉，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，最后，经验丰富的制糖师傅挥动大勺，把冒着热气的红糖浆汁舀到木槽流进糖盘里沉淀冷却，结成红糖块。

“一锅斤蔗汁，最后能得到斤红糖。古老工艺，绝不掺假！”说起红糖的品质，杨寿一字一句，毫不含糊。

挖掘红糖价值，价格翻了一番

“祝中红糖有好品质，过去却没有好价钱。”从建阳区委组织部下派到祝中村的第一书记刘凯满是遗憾。

杨寿说，过去村民们生产的红糖，大多通过圩日零卖。年前，每斤均价在六七元间。

去年底，建阳区巾帼农副产品合作社获悉祝中村遵循古制生产红糖，如获至宝。经过实地考察和营销策划，最后把祝中红糖命名为“巾帼红·女人糖”进行网络包装宣传，突出古法熬制红糖的价值挖掘，让“女人糖”迅速走红。

“因没有经过高度精炼，‘女人糖’几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了有糖的功效外，还含有维生素和微量元素，营养成分高。这种古法熬制的红糖，不添加任何物质，是纯绿色食品，是孕妇、老人的滋补佳品。”巾帼农副产品合作社总经理刘美说。

“原来批发价一斤7元的红糖，春节前涨到了13元多，几乎翻了一番。”刘凯介绍，因为“女人糖”的宣传定位准确，祝中村的红糖批发价格一路走高，全村总产70多吨的红糖一销而空。

受到鼓舞的祝中蔗农，生产热情高涨。今年，全村蔗田面积从亩扩大到多亩，可产糖10万公斤。

举个例子

27岁的杨浩，是祝中村走出去的大学生。从上海海洋大学毕业后，曾在福州等地工作。看到村中红糖有良好的发展前景，他辞职回到村中，种植了11亩甘蔗。“今年预计自家能产糖5吨，打算预包装后通过网络销售，帮助乡亲们把祝中红糖这个‘东方巧克力’卖到全国去！”小伙子信心满满。

今年9月，祝中村红糖被列入南平市第七批非物质文化遗产项目名录。祝中古制红糖，把传统、乡愁和当地的山水、人文结合起来，成为一张特别的农耕文化名片。

来源：闽北日报（林志明）