有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素、兽禽饲料添加剂、防腐剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分AA级和A级。

无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害是食品的一项基本要求，普通食品都应达到这一要求。

有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差异是，有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，而无公害食品和绿色食品则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。

无公害是食品的一项基本要求，普通食品都应达到这一要求。绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品，AA级绿色食品的生产标准基本上接近于有机农业标准。

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