再比如近年夏天有人爱吃蝉,因为它蛋白质含量高,油里一炸,香脆可口而事实上,经过高温油炸的蝉营养价值已被破坏得精光,还生成了有害物质硝酸铵就算非油炸知了,吃多了一样消化不了,反倒加重肝脏和肾脏负担

不仅对吃的东西有要求,孔子对吃的态度也有讲究:食不言,寝不语要用一种端正的态度去品味自己面前的那顿饭,因为它来之不易,因为它滋养自己

许多人喜欢吃皮蛋传统皮蛋加工用黄泥、石灰、盐、食用碱之类的材料,腌渍时间不少于60天这种皮蛋少量食用能促进食欲而2013年央视报道,有些地方的皮蛋企业用工业硫酸铜加工,一个月就能起缸出售工绿色生活包括哪些方面业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等对身体有害的元素,根本不能用于食品加工

严于律己管住嘴

2013年,《食品安全法》高调启动修订,回应的是老百姓对“舌尖上的安全”的需要,以及相关立法的迫切

许多食物本是好东西,只是随着经济快速发展,有些人挣钱急切蒙了心眼,把好好的“经”念歪了

每天早晨起床洗漱后,施化果说他会先给自己来一杯温开水早饭吃的是黑豆、红豆、黄豆、碎玉米和米熬成的粥,配菜是醋大蒜和醋洋葱中饭和晚饭的配菜以蔬菜为主,蔬菜是乡下带来的,调料少放或干脆不放,保持原汁原味晚餐一般不吃肉食,番薯和南瓜则必须有如果想吃馒头或面条,自己辛苦点,动手做如果不得不在外面吃,尽量清淡,什么是绿色生活实在不行,弄碗清汤,吃菜前先夹起来放汤里“洗洗”这做法旁人看着有点怪异,但时间长了,也有人跟他学这样做的最直接好处就是,每年体检,他都可以骄傲地对身边的年轻人说:“我各项指标都很好

《舌尖上的陷阱》提到,他曾在象山一户渔民家看到阿婆是这样做鱼丸的:把鱼肉用木椿捣烂,毛芋也用木椿捣烂,以鱼肉8分、毛芋2分的比例混合,倒入蛋清,搅拌均匀,一个个搓成汤圆大小的丸子而有些黑心商贩是怎样做“鱼丸”的呢?用鱼糜、猪肉、淀粉和各类调味品制成,真正的鱼肉成分很少或几乎没有,油脂和盐的含量却很高

饮食可以删繁就简,返璞归真,现在有些人提倡的农业自然法,也是希望利用自然本绿色生活有的东西种出自然的食材就像抗生素的出现是人类文明的一大进步,但当下有些养殖领域滥用抗生素,又导致了严重的污染问题;使用化肥本来是为了更好地帮助生产(提高单位面积产量),但如果滥用化肥,则又给人类健康和环境保护带来灾难

作为一名普通消费者,我们怎样在每天的饮食中体现自我负责、回归绿色的理念?《舌尖上的陷阱》建议我们:一是辨别食材的真假好坏,二是科学、营养地烹饪,三是适量、合理地食用

有“不食”,有“不多食”,讲究够多吧?但它们大多是很要紧的食品安全知识,比如食物放久了,颜色不对了、气味不对了,不能吃;烹调过程中有问题,不能吃;食材来路不对,不能吃;调味料加得不对,如何绿色生活不能吃肉可以吃,别吃多;酒可以喝,别喝高

从播种到饮食:道法自然

吃得健康从来都是个严于律己的工作《论语·乡党》中有“食不厌精,脍不厌细”的说法,现在的人看了,可能觉得孔子太娇气、太讲究如果你再看接下去的那段文字,大概就会多一些思考他说:“食饐而餲,鱼馁而肉败,不食色恶,不食臭恶,不食失饪,不食不时,不食割不正,不食不得其酱,不食肉虽多,不使胜食气唯酒无量,不及乱沽酒市脯,不食不撤姜食,不多食”

写书只是“纸上谈兵”,施化果更想把这种回归自然的生产方式应用到实践中去,他相信自己能成功,因为时代走到今天,人们早已不满足于吃饱、吃好什么是绿色生活,而更希望吃得健康,吃得环保人类不明智的行为会污染生物圈,但回归理性之后,我们也能净化生物圈

好吃还要好好吃

在本书引言中,提到了自己的姑姑姑姑98岁时依然身体硬朗,能挑担种菜,上下楼步子咚咚响姑姑的养生之道听起来很简单:每天早餐喝一小碗不稠的粥;中饭吃二两米饭,喝一盅自酿黄酒;晚上吃素,不吃肉食

施化果说,举个例子,从科学的角度说,一亩地一年用复合肥15公斤(另加100公斤生产型的有机肥)就足够,再多,土地吸收不了但现实中,有些地方一亩地一年要用50公斤以上复合肥这是当下急功近利心态的体现,也是缺乏科学知识的悲剧他说,记得自己小时候跟父亲去地里,看到豇豆叶片背面有许多蚜虫,父亲就从比较深的水沟里捞上几根水草,挂在有蚜虫绿色生活的豇豆藤蔓上第二天再去看,蚜虫都死了

本版文字:罗江红(文摘除外)

有了好食材,有了好加工,怎样吃也有讲究比如今天的饭桌上有番薯、肉类和蔬菜,你会按什么顺序吃?有些人可能会说,忙了大半天,饿了,先来五谷杂粮,番薯吃一个接下来就可以大口吃肉了,蔬菜最后来几口,反正对爱吃肉的“吃货”来说,见到肉就是命,蔬菜让一边去不过《舌尖上的陷阱》建议最好先吃蔬菜,它可以像一双好鞋,帮你的肠胃垫好底,膳食纤维素不仅促进消化,而且有助于固体废物排出,可防止便秘,降低肠癌风险,所以吃肉食时尤其要搭配吃蔬菜而如果先吃番薯,可能会让你感觉胃发酸不适

为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国1995年就颁布了《绿色生活方式食品卫生法》在此基础上,2009年又通过了《食品安全法》

情感专栏作家连岳曾在一篇文章中把肥胖和恋爱中随意朝爱人发脾气归为一类,都是自控能力的缺乏《舌尖上的陷阱》一书中也讲到这样一个情节:在外地一家饭店吃饭时,看到一名40多岁的中年男子,身高176厘米光景,体重足有85公斤,正啃着一只大猪蹄,脸都油光光的猪蹄含有很高的胶原蛋白,当然还有胆固醇大胖子还爱吃猪蹄,管不住自己的嘴,心脏功能就要走下坡路

即使是好食材,也要有好加工螃蟹是好东西,有些人爱吃醉螃蟹,但并不建议大家吃醉螃蟹螃蟹生长在江、河、湖底的泥沟里,以动物尸体或腐殖质为食,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,一般需要温度达到55℃以上,加热30分钟,才能杀死生吃醉螃蟹虽绿色生活方式然味道鲜美,但极易诱发肺吸虫病,刺激肺组织引起咳嗽咯血肺吸虫病一旦侵入脑部,还会引起瘫痪

在这样的大背景下,《舌尖上的陷阱》一书出版,并引起不少读者热捧,不仅表达了普通消费者对“食品陷阱”的痛恨,对“吃得安全”的诉求,也应和了国家直面食品安全问题的决心