我们中国人吃猪油的历史，可以说由来已久，不信年轻的朋友可以询问一下自己的老一辈人，是不是都对自己小时候的那一碗猪油拌饭的味道流连忘返?但是话说回来，猪油虽然芳香可口，但在健康层面，却并没有得到大多数人的认可。

普遍的观点认为，猪油油脂含量高，容易长胖，吃多了比如肥胖症，高血脂之类的病，患病的风险也会提高。

但英国BBC在研究了多种食物后，所发布的营养价值食物top，猪油竟然“打败”了核桃，鱼类，绿色蔬菜等一众养生食品，名列第8，它真的有我们想象的那么不堪吗?

之所以会对猪油产生误解，其实是我们混淆了一个概念，那就是食物本身和数量的联系。

换句话说，一个食物是否健康，我们经常会早不考虑食用量的前提下，妄自揣测，就用猪油举例，诚然，猪油中的饱和脂肪含量过高，如果吃多了，的确会造成胆固醇偏高以及高血脂症状风险。

但如果我们定量且合理的食用，其中的饱和脂肪，其实是非常高效的能量来源手段，继而维持我们人体所必需的热量，是植物油供能效率的两倍还多。

可能仍然有朋友会质疑，这里可以再给大家举个例子，水果是公认的健康营养食物，但是水果吃多了，果糖水平过高，同样也会给肝脏带来代谢负担和隐患，继而变得“不那么健康”。

综上所述，食物的营养不应该和食用量联系在一起，而要从食物本身出发，发掘它的优点。就以猪油来看，它绝对是担当得起这个“第8名”的称号的。

1)单不饱和脂肪含量丰富

很多朋友都会注意到猪油有丰富的饱和脂肪酸。实际上，猪油同样含有较高的不饱和脂肪酸水平。

根据研究显示每g猪油中，含有单元不饱和脂肪酸45g，多元不饱和脂肪酸11g，适当食用猪油，自然也能够起到一定的调节血脂，清理血栓效果，只要适当规制，不要吃的太多即可。

2)含有丰富的维生素b

猪油中的维生素b含量，可以说在一众食物中名列前茅。维生素b的作用，除了促进人体各个脏腑器官的细胞更新代谢外，还能够帮助修复人体表皮细胞，达到保养皮肤，美容延老的作用。

因此，尤其是一些皮肤不好的女性朋友，不妨尝试适当吃些猪油，补充身体维生素b，既能维持身体健康，也能顺带着保养皮肤，好处自然是不少的。但是仍然要提醒，不要吃得太多。健康，永远是基于适量，合理之上的。

3)燃点低，有害物质生成少

我们中国人的烹饪方式，大多是通过煎炒烹炸之类高温步骤，在这过程中，因为高温的影响，油也会迅速的氧化，烟化，继而形成一部分有害物质。

而植物油的燃点相对较低，脂肪氧化所形成的自由基，也会同时加速人体氧化，对健康不利，且氧化程度越高的植物油，营养价值也会相应降低。

但猪油不同，因为饱和脂肪酸结构稳定，烟点更高，氧化难度更高，高温烹饪形成的有害物质更少，自然也更有利于身体健康。

但仍然要反复重申的是，一切“不以剂量谈健康的说法，都是在耍流氓。”猪油也同样如此，虽然健康，但吃多了也的确会造成胆固醇总量超标，肥胖等一系列隐患，学会在日常生活中定量控制，掌握健康的猪油吃法很重要。

根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃饱和脂肪酸的总量，不应该超过总热量的10%，我们以成年人每天摄取热量标准为卡来计算，换算成猪油大约50g左右，考虑到其他食物所带来的饱和脂肪酸，每天猪油摄入量不应该超过5到15g。

顺带一提，例如一些本身存在高血脂，糖尿病，肥胖症，抑或是肝脏肠胃功能不佳的朋友，猪油还是尽量少吃为妙。

①猪油尽量搭配素菜

如果有烹饪素菜的需求，猪油是非常好的选择，反之，如果烹饪肉菜，更推荐选择植物油。

其实这是基于营养均衡的远离，烹饪素菜，热量和脂肪的补充可能会不足，这时候摄入猪油，可以一定程度上进行弥补，增强饮食营养的全面性，有利于身体健康。

②猪油尽量搭配炒菜

比如需要爆炒，炝锅一类的菜肴，锅内温度比较高，而猪油结构稳定，烟点高，即使在高温油锅中烹饪，也不会产生过多的氧化物质，威胁到身体健康。

反之，如果需要用水炖煮的菜肴，猪油就不太适合了，水会吸收一部分的热量，猪油得不到挥发，香味不足，反而还会让菜品变得更加油腻，因此并不是很推荐。

综上所述，食物的健康，永远不要将其和“量”联系在一起，要单纯地从食物本身的角度出发，综合健康合理的食用准则，自然也是健康的，猪油亦是如此。猪油想要吃得健康，美味，也不妨尝试一下文中的方法，或许也能够在您健康的道路上有所助力。