蔬菜我们每天都吃

但你知道为什么

它们颜色有深有浅吗

不知道吧

因为颜色深浅

代表着营养含量多少

红、黄、绿、白、紫黑五色

颜色越深营养价值则越高

来看看五色蔬菜的秘密

五色蔬菜的秘密

红色延缓衰老

　　红色蔬果是女人都喜爱的食物，包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、红枣等。红色食物富含番茄红素，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。

　　红色蔬果通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么你需要摄入红色食物补充营养。

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡。如果你视力不好，多食用绿色食物会缓解你的症状。

　　包括柑桔、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。

　　橙黄色是最能刺激食欲的颜色。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么橙黄色食物是你的首选。

白色减肥

　　常见的白色蔬菜包括花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药等，这些食物都属于白色食物。

　　白色蔬果含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。如果你患有慢性高血压、心脏病等疾病，那么白色食物一定要设法补充到体内。

　　包括紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑椹、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫黑色食物来自天然，所含有害成分极少，而且营养成分齐全，质优量多。如果你有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，可以多补充紫黑色食物。

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　　原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

　　3、菜花、西兰花洗净切小朵。

　　4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

　　5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

　　6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

　　7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

　　8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀;

　　9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

　　食材：西葫芦克，盐3克，植物油20克，味精2克，虾皮10克，白皮大蒜10克。

　　做法：

　　1、将西葫芦刮去外皮，切成薄片。

　　2、虾皮淘洗干净备用。

　　3、大蒜去皮剁成蒜末。

　　4、炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味。

　　5、再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻。

　　6、瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。

　　食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

　　做法：

　　1、豆干洗净后切薄片。

　　2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

　　3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

　　4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

　　5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

　　6、撒少许精盐。

　　7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

　　8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

　　食材：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。

　　做法：

　　1、白菜帮切成斜片备用。

　　2、锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。

　　3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4、最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

　　食材：鲜花生g、鲜百合1头、西芹g、生姜10g、大蒜1瓣、鸡汤或清水30ml、水淀粉15g、鸡粉少许、盐少许、油15ml。

　　做法：

　　1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末。

　　2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出。

　　3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出。

　　4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。